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龍鳳胎的生活記事。

我與E-P1的隨手拍(Sep,09)+Canon 600D(June,100)

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正宗韓國泡菜料理!!



韓式泡菜做法:
材料:
大白菜(要大顆那種),蔥(只要蔥白,切絲),嫩薑絲,大蒜(中間大小),紅蘿蔔切絲,
白蘿蔔切絲,一定要韓國魚露,韓國辣椒粉,鹽,台糖冰糖(加水煮開放冷,溫的就加入泡菜會壞)

可有可無的料: 韭菜,水梨(切絲,不可以打成泥)






做法:
①大白菜事先清洗與否均可,清洗後須瀝乾在切片,以一層白菜一層鹽的方式堆疊,
靜置約3小時,如欲加速白菜軟化亦加入鹽水。

②蔥白斜切,韭菜須先稍加川燙,紅蘿蔔、白蘿蔔刨絲,大蒜切碎粒(不可以用蒜泥),
將以上材料加入、韓國魚露、辣椒粉、鹽巴及煮開放涼後的冰糖水輕輕攪拌即可
(勿用力搓揉),一瓶韓國魚露約可用於五顆大白菜,辣椒粉及鹽巴和冰糖則依個人
口味均量添加,亦可依個人喜好加入梨子。

③大白菜軟化後以自來水清洗約4-5次,最後用冷開水清洗後瀝乾加入材料2後輕拌
完成。拌時以順時針邊轉動大盆子邊輕拌。







製作完成的韓式泡菜放入玻璃密封罐內(一定要洗乾淨擦乾),於陰涼處放置一天,
再放入冰箱三天後即可食用,一期後的口感味道最佳,食用時灑上少許白芝麻風味更佳。







如果你淹製的泡菜蓋子打開看見有泡泡,那表示壞掉了,要丟掉!!!





為什麼做泡菜弄一堆小人圖???











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