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龍鳳胎的生活記事。

我與E-P1的隨手拍(Sep,09)+Canon 600D(June,100)

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夏日。芒果乳酪蛋糕。


整整用了四顆愛文。好香阿~




(八吋慕斯模)
餅乾底:  奇福餅乾100g,無鹽奶油50g,細京糖10g。

餅乾放進塑膠袋中,用桿棍敲打,壓的越碎越好。
加入完全融化的奶油和細砂糖混合。
舖平在盤子上,放進冰箱冷藏。




芒果乳酪:
a,果泥部分:芒果肉 300g
b,乳酪餡部分: 奶油乳酪200g,動物性鮮奶油120cc,牛奶2T,細砂糖60g,吉利丁片10g,檸檬汁3T

材料a的芒果去皮,其中200g用果汁機打成泥,另外切小丁狀。
吉利丁片泡水軟化五分鐘(不要重疊放置且完全壓入水裡)
室溫的奶油乳酪切成丁狀,放入工作盆中+動物性鮮奶油、牛奶、細砂糖混合,
放上瓦斯爐上小火煮至奶油乳酪完全融化。
再將已泡軟的吉利丁片撈起水分擠乾,加入牛奶乳酪中攪拌均勻。
稍放涼再放檸檬汁及芒果尼加入混合。
完全涼透後,倒入慕斯模中,灑上芒果丁,放冰箱冷藏5-6小時至凝固。




表面芒果果凍

芒果2顆 ,清水50cc,細砂糖20g,檸檬汁1T,吉利丁片5g。

吉利丁一樣先軟化,芒果去皮籽取150打成尼狀。將芒果泥、清水、細砂糖、檸檬汁加熱沸騰。
再將軟化的吉利丁片攪拌均勻放涼。
剩下芒果將兩邊果肉切下,切片。
冷藏凝固的乳酪蛋糕從冰箱取出,將芒果片由慕斯模外往中心舖放成為花狀。
再將冷卻的果凍液倒在果肉上,放冰箱4-5小時凝固即可。
再用水果刀,沿著慕斯模邊緣劃一圈,即可脫模。



不用進烤箱,酸酸甜甜的好滋味,快來做做看~
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