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一加一等於??
龍鳳胎的生活記事。

我與E-P1的隨手拍(Sep,09)+Canon 600D(June,100)

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香濃滑嫩,焦糖布丁。


旁邊的雪花是因為刀子下去沒到底就轉一圈,刺到布丁的...
可見它多軟Q~

焦糖: 砂糖40g,水40cc。
布丁: 鮮奶300cc,鮮奶油100cc,全蛋*1,蛋黃*1,砂糖20g。






焦糖液煮法:
1.細砂糖及冷水放入不鏽鋼鍋中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼鍋,使得糖與冷水混合均勻
3.開中小火煮糖液,一開始不要攪拌直到開始冒起大泡泡才用木杓攪動一下
4.當糖液開始變咖啡色,用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到金黃色就馬上關火
6.倒入已經抹了油的模具中,用手轉動杯子使得杯底均勻形成一層焦糖液


1. 細砂糖放入不鏽鋼鍋中翻炒至變咖啡色
2. 關火,加水    (此時會劈哩啪啦發出很大的聲響,放水要輕一點)


布丁煮法:
1.將模具周圍用手指薄薄塗抹上一些奶油(這是為了倒扣比較容易脫模)
2.將焦糖液煮好,倒入抹了油的模具中,轉動杯子使得杯底均勻形成一層焦糖液
3.將鮮奶+動物性鮮奶油+細砂糖,放入剛剛煮焦糖的鍋中加熱至冒小泡泡即可關火
4.雞蛋打散,將煮熱的牛奶液稍降溫(60度)慢慢一點一點加入,邊攪拌
5.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾杓過濾,再平均倒入模具中
6.放入深烤盤中,烤盤倒入熱水,約倒入2-3cm(隔水加熱烤出來幾乎不會有氣泡)
7.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤35分鐘
8.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐.
9.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時
10.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠模具周圍劃一圈,用一個盤子蓋上模具
     再翻轉過來.二手扣著盤子與模具上下搖晃即可脫模






南瓜布丁:

焦糖: 糖40g,水40cc。
布丁: 鮮奶300cc,鮮奶油100cc, 全蛋*1,蛋黃*1,南瓜150g。

南瓜先用電鍋蒸過壓成泥,加入上面步驟3一起煮,接下方法都同上。






布丁的口感偏像外面賣的"義×布丁",不是"統×布丁"哦!!!
又香又濃真材實料,快來動手看看孩子滿足望著你的小臉


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